六安瓜片


  六安瓜片是国家级历史名茶,中国十大经典绿茶之一。其产自安徽省六安市大别山一带,在唐代被称为“庐州六安茶”;在明代被称为“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。

  六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片鲜叶制成,采摘时第一叶是不要的,因为第一叶包着茶芽,长出时就老了,只采摘叶片开面的第二、三叶(长度在3厘米左右的鲜叶),求“壮”不求“嫩”,这在茶叶中绝无仅有。去芽不仅保持叶片形体,且无青草味;去梗可确保茶味浓而不苦,香而不涩。同时,六安瓜片也是茶叶中含水率最低的茶,将近五斤的鲜叶才能出一斤的成品干茶,因此出茶率也很低。

  六安瓜片可以说是制作工艺最复杂的绿茶之一。传统绿茶制作流程只需经过晾晒、杀青、揉捻、干燥这几个步骤,工序简单的绿茶几个小时就可以制成(外婆家的绿茶通常一下午就可以完成),稍复杂些的,一两天时间即可,而手制六安瓜片整个制作周期前后需要至少一周的时间。

  原产地手制六安瓜片,干茶均匀、翠绿隐现,带一丝白霜,冲泡后茶叶片翠绿、入口浓厚而不失轻快,清香与豆香时而浮现,兰花香也不断从喉底透出,滋味回味悠长,唇齿有韵。

 

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