人才传承

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       金寨县为六安茶业核心区、六安瓜片原产地。六安瓜片已有数百年发展历史,其工艺流程古老复杂,被国家收入非物质文化遗产名录。六安瓜片不愧为绿茶中的精品:100多年来,中国“十大名茶”虽然先后有多个机构评出多个版本,但是,该茶不仅次次入围,而且始终位居前列。
 
       六安瓜片绿茶制作技艺为国家级非物质文化遗产。六安瓜片的外形似瓜子表的单片,自然平展、叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整、不含芽尖、茶梗,是中国十大名茶之一。根据六安史志记载和清代文人袁枚在《随园食单》所列名品,六安瓜片出现在清中叶,是由六安茶中的“绿大茶”演变而来。清朝,六安瓜片列为名品入贡。六安瓜片采制过程分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火七道工艺,其中最有特色的是“拉老火”。“拉老火”是最后一次烘,对形成六安瓜片特殊的色、香、味、形影响最大。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶,为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及,日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”,予“六安瓜片”以很高的评价。
 
       2008年6月7日,绿茶制作技艺(六安瓜片)经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
 

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